Če gremo na obisk katerekoli države, se turisti zanimajo za gastronomsko bistvo. Kuhinja Nepala je neverjetna ne samo po videzu in aromi, temveč tudi po nenavadnem okusu. Tu živi približno 100 etničnih skupin, ki se razlikujejo po svojih tradicijah , vključno s kuhanjem.
Oblikovanje nacionalne kuhinje v Nepalu
Lokalni ljudje raje jedo zdravo in dišečo hrano. Kuhinja Nepala je bila ustanovljena na podlagi kulinaričnih tradicij Tibeta, Kitajske in Indije, z dodatkom evropske kulture v zadnjih letih. Glavni prehrambeni izdelki so riž, leča, pšenica in sveža zelenjava, občasno v prehrani pa je meso.
Hrana tukaj ima tri glavne značilnosti: okusno, začinjeno in raznoliko, pripravljeno je v olju iz gorčice, jaka in ghee. V Nepalu se uporabljajo vse vrste začimb in zelišč:
- cilantro;
- kumina;
- rumeni žafran;
- muškatni orešček;
- ingver;
- začinjena kurkuma;
- vroča rdeča paprika;
- koriander;
- Himalajska zelišča (na primer Allium hypsistum), ki rastejo le na tem območju in dajejo jedi bogat okus.
Sadje in zelenjava lokalni siri soljeni, marinirani, zamrznjeni in kuhani, dosegajo nenavaden okus. V državi rastejo ajde, koruzo, paradižnik in krompir. V Nepalu obstajajo posebne kulinarične tradicije, ki jih morajo upoštevati in turisti:
- Ne morete jesti skupaj z ene krožnike ali pijače iz enega kozarca;
- se prepričajte, da si umijte roke, preden sedite;
- tradicije prepovedujejo tudi prehranjevanje z levo roko;
- ne morete se dotakniti nekoga drugega jedi;
- kot jedilni pribor se uporablja za prste desne roke. Na zahtevo turisti ponavadi prinašajo jedilni pribor.
Tradicionalne jedi v državi
Običajno domačini jedo 2-krat na dan: zjutraj in zvečer, po sončnem zahodu, in ostali čas pijejo črni čaj z mlekom in jedo lahke prigrizke. Najbolj priljubljena in tradicionalna jed v Nepalu je dal baht. Lokalni prebivalci ga lahko pojedo vsak dan in večkrat na dan.
Posoda je kuhani riž z omako iz leče. Je kombiniran z mesom, ribami, jajci, začimbami, čebulo, papriko, zelenjavo ali sadjem. To hrano postrežejo na posebni pločevinasti plošči, ki jo sestavljajo segmenti, v katerih so sestavljene sestavine. Za njih je pritrjena kruhna torta, zato je vse to potrebno jesti roke.
V državi se pogosto uporabljajo druge jedi, ki jih Nepalese uporabljajo skoraj vsak dan:
- Momo - vareniki z zelenjavo in mesom, jih kuhamo za par in postrežemo s poprom in začinjenim omako;
- Piščanec Čile - topla in okusna jed iz piščančjega mesa, kateremu dodamo začimbe in paradižnike;
- Tukpa - pripravljena je v obliki juhe rezancev, mesa, zelja, zelene čebule, paprike in paradižnika;
- Sizler - jed je meso na žaru na žaru, skupaj s krompirjem, zelenjavo in gobovo omako, ocvrto v ognju;
- Sekuva - piščanec, bivol, jagnjetina ali svinjsko meso, kuhano na žaru;
- Chataamari - palačinke iz riževe moke z mesom, jajci;
- Sanya - suhe ribe;
- Kachila - surovo mleto meso, pripravljeno iz mesa bivolov, servirano z ingverjevo omako;
- Kva Ghasa - gosta juha zelenjave in vsako meso;
- Sapumhicha - kostni mozeg, ki je pripravljen v lupini želodca;
- Cho-hee - brazdeni možgani in bivolska kri, ki se vročijo z začimbami.
Vegetarijanci morajo poskusiti te jedi:
- Tsampa - kaša, kuhan iz pšenice, riža, ječmenova moko;
- Badji ali Chivra - predhodno namočeni riž, ki je pretepljen s kladivom, dokler se ne spremeni v kosmiče. Služi s curryjem ali jogurtom;
- Jaa - riž z zelenjavo, lečo in curry;
- Wauncha - zelenjava jedra samo zelena;
- Musia - mešanica fižola in ingverja, ocvrte v olju;
- Koli - juh 9 različnih izrastenih stročnic z dodatkom začimb in začimb;
- Punchcha - kisla juha jagod;
- Tama - juha, pripravljena iz suhih poganjkov bambusa, začimb in zelišč;
- Gundruk - lističi iz različnih zelenjadnic;
- Alu Tahmah - obara iz krompirja, fižola in poganjkov iz bambusa;
- Sherkam - trdi prekajeni sir, izdelan iz mleka iz jaka ali kaša.
Hrana v Nepalu ni tako akutna kot v sosednjih državah, medtem ko je precej raznolika in je odvisna od območij. Na primer, v deževnem delu države krompir rahlo ni kuhan, tako da je jedro vlažno. To se naredi, da se živilo prebavi dlje, občutek lakote pa kasneje.
Priljubljene pijače
Kuhinja Nepala ima veliko število ne samo jedi, temveč tudi pijače. Najbolj priljubljeni med njimi so:
- Bo-cha je črni čaj, ki se porabi ne le v čisti obliki, ampak tudi z dodatkom sladkorja, masla, smetane ali mleka;
- Mlečni jak in kuhani iz nje kisli mlečni izdelki;
- Masala-čaj (Nepali chiya) - pripravljeno iz staljenega mleka in začimb;
- Dahi je jogurt, ki je alkohol pijan posebej ali služi rižu;
- Lassi - pripravimo na osnovi jogurta z dodatkom soli in sladkorja;
- Chang - alkoholna pijača, podobna pivu, kuhana na osnovi riža, proso ali ječmena;
- Rahkshi je riževo vino.
Sladice v Nepalu
Najbolj okusni bonboni v državi so pripravljeni iz mleka in sadja: mango, limona, banana, papaja, voskovnitsa, azijske hruške, apno itd. Pri potovanju v državo poskrbite za naslednje jedi:
- Sikarni - bičev jogurt z dodatkom sladkorja, cimeta, oreškov, kardamoma in suhega sadja;
- Yomari - jed iz riževe moke, črne melase in sezamov, paro;
- Malpois - sladke palačinke;
- Lalmokhan - kroglice, namočene v sirupu in ocvrte s pšenično moko;
- Lakhamari - posoda iz masla, sladkorja in moke;
- Razbari - kroglice iz skute, namočene v sladkem sirupu;
- Barfy - mleko s praškom;
- Lada - sladke tortilje suhega sadja in čičerke;
- Jalebi - hrustljavi ocvrti krožniki, ki so bili predhodno namočeni v sirupu;
- Dzhuju dhow - sladica iz kisanega mleka in smetane.
Če vam niso všeč sladke stvari, vendar še vedno želite poskusiti nekaj domačih peciva, potem bodite pozorni na naslednje jedi:
- Naan - ravna torta iz pšeničnega testa;
- Yomari - rižev kruh z polnjenjem;
- Chapati je ravna torta, pekoča iz pšenične moke;
- Nimki - nepalski krekerji;
- Očiščene pecivo iz pšenične moke;
- Papadam - tanek kruh iz moke iz leče.
Hrana v Nepalu cenijo lokalno prebivalstvo predvsem kot vir energije, zato jo obravnavamo s spoštovanjem in vznemirjenostjo.
Kuhinja v Nepalu je poceni in raznolika, zato ne boste ostali lačni. Lahko imate prigrizek in jedo v katerikoli kavarni in restavraciji, saj so cene zelo dostopne.