Kuhinja Laosa je absorbirala najboljše tradicije Vietnam, Kambodža, ampak več Tajske. Lao ljudje raje jedo ostre in grenke obroke, ki po njihovem mnenju ugodno vplivajo ne le na telo, temveč tudi na duha.
Kaj jedo v Laosu?
Hrana v Laosu ima vso hrano tudi nekaj posebnih lastnosti:
- Večina jedi vključuje riž . Pripravljen je na različne načine: kuhani v vodi in parjeni, ocvrti in narejeni. Predvsem pa domačini kot lepljiv riž, ki ga običajno jedo ročno, začimbe z različnimi omakami.
- Za kuhinjo Laosa je značilno veliko svežih zelenjave : jajčevci, paradižnik, zelje, špinača, kasava.
- Tudi tradicionalne jedi je težko predstavljati brez ogromne količine začimb : koriandra, aromatične poprove mete, vročega popra, ingverja in galangala.
- Lokalni kuharji so zamenjali sol z omako omega om in paste Padaek , ki se uporabljajo pri pripravi ribjih jedi.
- Lao ljudje jedo zelo malo mesa , najpogosteje govedine, svinjine, perutnine. Bolj redko - bivol in meso divjih živali (kuščarji, veverice, race).
- Še manj pa lokalni ljudje jedo morske sadeže . To je vplivalo dejstvo, da Laos nima dostopa do morja.
- Najljubše in poceni jedi veljajo za različne juhe .
- Laos obožuje kruh in različne derivate: sendviči, toste, sladke zvitke.
- Počitek v tej slikoviti deželi lahko okusite veliko eksotičnih jedi. Najbolj ekstravagantni so ocvrti podgane .
Kaj je vredno poskusiti?
Meni velikih latinskih restavracij je poln vseh vrst hrane, vendar velja, da so naslednje jedi posebej cenjene:
- solata "Tam je visela" - temelji na zeleni papaji, paradižniku, oreščku, aromatiziranem s česnom, vročim poprom, limetinim sokom in Nam pa sosom. Je odličen dodatek k jedem iz riža;
- "Laap" - veliki kosi mesa ali rib, pobranih v sveže iztisnjenem limoninem soku in oblečeni s česnom, čili, poprove mete, zelišči in dišečimi zelišči;
- "Som-mo" - tradicionalna laboška klobasa;
- "Najem Nuang" je še ena priljubljena solata. To je mešanica mesa, zelenjave, zelišč, zavitih v palačinke na riž;
- pikantna juha "Lam" - polna mesa in vseh vrst začimb;
- piščanec "Kai-Lao" - polnjen s polnjenjem riža in začinjen z dišečim cimetom;
- ribja jed "Sousi-pop" - pečen na kokosovo mleko rečne ribe;
- "Kya-namuan" - banane, namočene v mleko iz kokosa.
Lokalni sladkarije
Ne boste našli sladic, ki so običajne za ves svet v kateri koli restavraciji v Laosu. Delikatesi avtohtonega prebivalstva so absolutno nepremagljivi, njihova osnova je kirurški riž, dopolnjen s kokosovim mlekom ali mango. Vendar pa povsod najdete slastne pecivo, ki je postalo priljubljeno med kolonizacijo Francije. Prodajalci ulic bi morali kupiti riževe piškote, sadne žele, sladoled.
Poleg pečenja domačini radi jedo sadje, ki je bolje kupiti na velikih trgih. Tukaj boste našli tako predelane in preprosto položene ananas, mango, pomaranče, banane, lubenice, zmajske oči, melone, mandarine in še veliko več na pladnjih. Območje in cene so odvisne od sezone.
Kaj lahko ugašaš žejo?
Prebivalci Laosa raje pijejo nas sok iz sveže stisnjenega sadja, pa tudi vratne melone in vratov lubenic, dopolnjene s kondenziranim mlekom, sokom iz kokosa in sladkornega trsa. Pijače se ohladijo z ledom.
Ljubimo povsod in Lao kavo zrasla na območju Paksonga. Posebej so priljubljene sorte Robusta in Arabica. To pijačo je vroče in hladno, dodamo sladkor in smetano. Nič manj pogosti je zeleni čaj. Različne stopnje, metode priprave, slovesnosti bodo zadovoljile tudi najbolj izkušene poznavalce te pijače.
Če govorimo o alkoholnih pijačah, je treba omeniti riž vodo Lao-lao, riževo vino Lao-hai in lokalno pivo - BeerLao. Lahko jih najdete na prazničnih mizah lokalnih prebivalcev le ob posebnih priložnostih, na počitnicah .
Kje jesti v Laosu?
Težave z izbiro restavracije ali kavarne ne bodo. Velika mesta in turistični centri ponujajo širok izbor hrane. Njihovi obiskovalci bi morali vedeti, da bo večerja za dva stala samo 4-5 USD. Ampak ne pozabite na osnovna pravila higiene, ker kuhana hrana in voda ne ustrezata vedno sanitarnim standardom.