Mnoge deklice in ženske, ki vedo o prehrani in gledajo svojo telesno težo, imajo v svojem arzenalu takšno prehransko poslastico, kot so brokoli zelje . Ampak poleg nizke kalorije, ta zeleni čudež prinaša veliko koristi v obliki vitaminov in elementov v sledovih. To so vitamini skupine B, vitamina A, C, E, PP, pa tudi magnezija, fosforja, kalija, kalcija, železa. In zahvaljujoč vsebini holina in menthonina se brokoli bori s kopičenjem holesterola v telesu. Torej je rastlina tudi kurativna.
Če imate vsaj majhno gospodinjsko ploskev, lahko resno razmislite o njegovi obdelavi. No, ker ste jo že iztovorili v svojih posteljah, vendar ne veste, kdaj naj zberemo brokololno zelje, vam bomo dali namig.
Kdaj nabirati brokoli?
Ne morete prenašati porumenelosti glave brokolija, saj je treba storiti, preden se odpirajo brsti in se pojavijo majhni rumeni cvetovi. Glava mora biti zelena, sicer ne bo primerna za hrano.
Običajno je glavna glava že pripravljena za 75-110 dni po setvi (vse je odvisno od sorte). Doseže težo 400 gramov in ima premer približno 20 cm. Če ste lovili velikost in počakajte, da zelje raste, lahko zamudite trenutek. Približno 2-3 dni se bo socvetje raztopilo in glave bodo izgubile ne le predstavitev, temveč tudi sposobnost jesti.
Pridelovanje brokolija se začne z obrezovanjem osrednjega stebla. Dolžina mora doseči 10-15 cm. Po tem času se žetev pobere iz stranskih poganjkov. Vse socvetje je treba odrezati skupaj s poganjki, ker so sočne, kot so glave.
Najbolje je, da žganje brokolija v zgodnjih jutranjih urah, ko rosa še vedno leži na travi. Zadnja stvar je pozni večer. To zagotavlja, da glava ne izgine več. Rez poševno z ostrim nožem.
Po čiščenju glavne glave ne pohujite takoj zataknite grmičevje - s tem sčasoma se oblikujejo stranske poganjke. Če še naprej skrbite za rastlino, lahko iz njega odstranite še več manjših glav. Iz aksilarnih brstov se rastejo poganjki, na njihovih vrhovih pa se oblikujejo mase 200 gramov in premera 6 cm. S tem se poveča donosnost brokolija in se razširi sezona njegovega prihoda na mizo.
Znani vrtnarji celo rastejo zelje v kleteh in globokih rastlinjakih. Pred kopanjem je rastlina dobro napolnjena (1-2 dni). Za grmičevje z dobro razvito rozeto listov.