Raznolika pokrajina Ekvadorja je vplivala na način življenja in oblikovanje kulinaričnih preferenc lokalnih prebivalcev, zato se kuhinja v različnih regijah države močno razlikuje med seboj. Raznolikost jedi je pripravljena presenetiti - od ulične hrane do eksotičnih jedi, ki jih lahko poskusite samo tukaj.
Kaj je jedo v Ekvadorju?
Nacionalni recepti v Ekvadorju se razlikujejo glede na regijo, v kateri ste. Razlika ni le v začimbah ali na način priprave, temveč tudi pri izdelkih, ki se uporabljajo za kuhanje. V večji meri je to posledica dejstva, da je visokotemperaturni nivo nad morsko gladino. V gorskih območjih je najbolj priljubljena morsko prašičje meso, ki se vedno uporablja v "okvirju" stranske jedi, bogate z ogljikovimi hidrati: riž, koruza ali krompir. V istih regijah na ulici lahko pogosto najdete jedi iz pujse s krompirjem. Mimogrede, v Ekvadorju se hitra hrana šteje za nacionalno hrano, zato ne oklevajte, da bi ponudili ulice, kaj ponujajo.
| | |
V mestih, ki se nahajajo v nižinskem okolju, so plodovi priljubljeni, to pa olajša njihova raznolikost: več vrst banan, tahoeja, tamarila in številnih drugih sadežev, ki jih na evropskem trgu ni mogoče najti. Pogosto postanejo sestavine mesnih in ribjih jedi, medtem ko se za Evropejce kombinacija nekaterih morda zdi nemogoča, vendar ko poskusite posodo perutnine ali rib z redkimi sadeži, jo boste zapomnili za življenje.
Nacionalne tradicije pri kuhanju
Kuhinja v Ekvadorju velja za edino v Latinski Ameriki, ki je ohranila nacionalne motive Indijancev, ki so na tem ozemlju živeli Evropejci. Že več stoletij ekvadorji raje juhe, morske jedi in stranske jedi iz žit, zelenjave in riža. Kljub ljubezni do krompirja, je v mnogih jedeh zamenjana z ocvrtimi bananami, yuccasom ali kasavo. Videz jedi ni nič manj eksotičen kot njihov recept in okus.
Juhe v ekvadorski kuhinji
Ljubezen ekvadorcev za juhe je rodila na stotine receptov za okusne prve tečaje, ki so zdaj vključeni v seznam nacionalnih jedi Ekvadorja . Najbolj priljubljene juhe so "lokro" iz sira, avokada in krompirja ter "chupe de pescado", ki temelji na ribah in zelenjavi. Tisti, ki želijo poskusiti nekaj nenavadnega, se lahko skoraj v vsaki restavraciji prepustijo juhi iz pasjih genitalij "Caldo de Mangera". Impresivni turisti lahko okusijo manj ekstravagantno jed - "kalde-de-pata", juho, kuhanega na osnovi pečenih ocvrtov.
Pijače
Ekvadorci menijo, da je nacionalna pijača aguardiente, kar pomeni "ognjeno vodo". To je alkoholna pijača iz sladkornega trsa, zato ima nekaj skupnega z rumom. Na podlagi aguardiente naredite vročo pijačo kanelasa. Neverjetna raznolikost plodov omogoča, da jih redno uporabljate pri kuhanju, tako da tretja nacionalna pijača pije jogurt s svežim sadjem, ki se uporablja skupaj s toplim belim kruhom s polnjenjem sira. Turisti pogosto raje uporabljajo to jed za zajtrk, vendar opoldne ni nič manj pomembno.
| | | |
