Potovalni gurmanji iz različnih držav prinašajo spomine na nove okuse, kombinacije izdelkov in seveda recepte za domačo mizo. Večina jih pa trdi, da nacionalne kuhinje na otoških državah, kot je npr. Grenada , nosijo neverjetno mešanico kulinarične ustvarjalnosti in dediščine. Navsezadnje več stoletij so dnevne večerje pripravljali ne samo domači domačini, temveč tudi pogumni potniki in celo pirati.
Kaj je zanimivo za Grenadino kuhinjo?
Najprej je treba opozoriti, da je nacionalna kuhinja države Grenada neverjetna mešanica gastronomskih značilnosti indijske, francoske in afriške kuhinje. Vse to je bilo pripravljeno, kombinirano in razvito za več kot eno stoletje. Drugič, plodna tla daje državi in vsem svojim obiskovalcem različne sadje in zelenjavo ter veliko količino začimb: ingverja, nageljnovih žbic, muškatnega oreščka in drugih. Vse to je nepogrešljiva sestavina vsake jedi. In tretjič, čudovita lokacija otokov zagotavlja prebivalcem obilo rib in morskih sadežev.
Glavna vrsta začimb, ki je povsod prisotna iz mesnih jedi do sladkih radosti, je muškatni orešček. Uporablja se v omakah in juhah, je obvezno za meso, še posebej za enolončnice in za nekatere vrste rib. Kuharci na njih posipajo piškotke, jih polnijo v pite, v bonboni in sladoledu, v koktajlih in klasični jajčni grogi. Mimogrede, ta začimba je dana na mizi v številnih restavracijah, tako da bi turisti in prefinjeni sladokusci lahko preprosto posipali vsako posodo od zgoraj. Od znanega v svetu drugih začimb v kuhinji Grenade boste občutili note vanilije, vse vrste paprike, cimeta, ingverja in različnih pikantnih zelišč.
Glavne nacionalne jedi Grenade
Seveda so domačini navajeni, da jedo vse, kar raste na otoku: drobtinice, kolo-omako, jams, sladek krompir (sladki krompir), stročnice in še veliko več.
Na primer, drobno sadje v tleh je del navadnega kruha, ravnih peciva in drugih pecivih izdelkov. In če jih zmešate s sesekljano zeleno bananico in dodate malo začimb, boste dobili klasično domačo solato. Najbolj znana jed v domači kuhinji - "olje dol" - se zaužije v mleku, soljeno meso in drobtine z žafranom in drugimi lahkimi začimbami.
Potrebno je poskusiti vsaj eno vrsto "callaloo" - to je cela skupina različnih mesnih jedi. Poudarek je na tem, da je posoda kuhana v lupini mehkužca in iz nje se praviloma poje. V korito pečemo različne zelenjave in špinače, dodamo meso, kuhano na oglju, in v obliki stranske krožice - krompir, riž ali fižol. Lokalni prebivalci so zelo navdušeni nad jajci morskega ježka in "Staffed Jack" - različnih vrst rib.
Meso na otokih Grenade najpogosteje kuhamo na oglju, ptica kuhamo cel ali v delih, jo dnevno pojedemo v kuhani, ocvrti ali zamrznjeni s preprostimi stranskimi jedmi. Ne pozabite na pečen rak, kozice, želvasto juho in celo umešana jajca za zajtrk - te jedi navadno ponujamo z bananami in rižem za okras.
Od nenavadnih, kot nujno razvajali gurmane vseh držav, poskusite meso iguane (kuščar), kuhano na pljuvati in ocvrti z zelišči armadillo - to je le kronski meni lokalnih restavracij.
| | |
| | |
Sladice in pijače
V skupnem razumevanju besede "sladica" (torte, pecivo in sladice) na otokih Grenade med nacionalnimi jedmi se ne boste srečali, ampak nekaj neobičajnega za evropski želodec, vendar zanimivo in okusno - v vsaki ustanovi. Osnova večine sladic so sadje, od tega sladke solate, pečene in ocvrte. Mimogrede, cvetje že znanih hlebcev je kandirano in postane mizo v obliki nenavadne in lepe sladice.
Kot pri pijačah, potem pa v vsakem baru in trgovini vidite veliko uvoženih vin in različnih močnih pijač. Toda kateri otoki nimajo ruma? Tako je, ne. Lokalni ljudje kuhajo rum, po starih receptih brez uporabe sodobne tehnologije, ki nekoliko omejuje obseg proizvodnje. Ampak rum na Grenadi je zelo znan po svojem okusu, lahko ga pijete tako nerazredčeno kot v koktajlih.
Najbolj priljubljen in najljubši koktajl je "paintballer", ki ga sestavljajo lokalni rum, kokosovo mleko, ananasov sok in pomaranča s ščepec muškatnega oreščka. Iz penaste pijače poskusite pivo "Karibi", ima dober svetel okus in lepo barvo.
Vsaka nacionalna kuhinja nosi uganke in presenečenja. Če danes osebno še niste pripravljeni na preizkuse, o tem obvestite svojega natakarja, saj lahko celo mednarodne jedi v velikih restavracijah in hotelih nosijo dotik lokalnih tradicij . Na zahtevo pa vam bo vedno služil klasično jed. Bon appetit!
| | |
| | |
