Če so prej v kuhinji domače gospodinje imele le nekaj nožev , se je njihovo število znatno povečalo. Za vsako vrsto izdelkov se uporablja poseben nož, ki upošteva vse značilnosti obdelave. To zadeva zlasti nož za rezanje mesa.
Značilnosti mesnega noža
Meso, bodisi piščančje, svinjsko ali kunčje meso, je poseben izdelek, ki zahteva moč in fino rezanje. Kot veste, njegova predelava vključuje rezanje velikega kosa na majhne koščke, pa tudi ločevanje od maščob, kosti ali ven. Običajni univerzalni nož, ki ga gospodinje uporabljajo pogosto, celo zelo oster, se včasih ne spopada s takimi nalogami. Glede na to je smiselno kupiti specializirane rezalne nože za meso.
Mimogrede, za maksimalno udobje in kakovost rezanja priporočamo, da imate v vašem arzenalu dve vrsti kuhinjskih pripomočkov - nož za rezanje mesa in nož za izkoščevanje. Vsaka opravlja svojo funkcijo. Lajanje se uporablja pri rezanju trupov, ko morate ločiti meso iz kosti ali kite. Na splošno ima podolgovato trikotno obliko rezila in udoben ergonomski ročaj. Rezilo noža ima elastičnost, vendar ni togo.
Nož za rezanje velikega mesa ima povsem drugačno obliko. Vizualno je podoben majhnemu sekiru z ostrim robom širokega masivnega rezila. S takšno močno napravo je preprosto rezati celo zamrznjeno meso na koščke, pa tudi razdeliti kosti.
Če ni želje postati lastnik dveh nožev, lahko kupite univerzalno različico za meso . Ima ukrivljeno obliko rezila, ki se razteza na dnu in se zoži do konice. Rob ostane ravno. Z namazanjem na konico noža lahko preprosto očistite meso iz žil in ostre robove brez sekanja - gladko in natančno razrežite filete.
Kako izbrati nož za meso?
Le kvaliteten nož za meso lahko hitro in hitro proizvede kos mesa. Zato je za rezanje mesa potrebno izbrati modele iz močne keramike ali visokokakovostnega jekla. Takšne rezine zlahka prehajajo skozi debelino mesa in se ne upogibajo in ne zležejo z njim. Poleg tega bodite pozorni na dolžino rezila. Pri desnem nožu za meso ta indikator ni manjši od 20 centimetrov. Hkrati mora biti rezilo gladko in gladko, brez ostružkov in zarez.
Da bi se ukvarjali s predelavo mesa, je bilo čim bolj udobno, pred nakupom držite nož. Ročaj mora biti primeren in udoben.