Kolumbija je država z dolgo zgodovino. Pred prihodom Christopher Columbusa je živelo veliko indijskih plemen, kasneje naselili španske osvajalce in nato - priseljence iz Azije in Afrike. Večnacionalnost ni mogla vplivati na razvoj kuhinje v Kolumbiji, ki je prevzel številne kulinarične tradicije različnih narodov. Danes preseneča turiste s svetlim okusom in izvirnimi jedmi, ki združi nezdružljive, zdi se, sestavine.
Glavne značilnosti kolumbijske kuhinje
Glavni izdelki so krompir, fižol, riž, koruza, perutnina in svinjina. Zaradi dejstva, da je država sprana z dvema oceana, v kuhinji Kolumbije se pogosto uporablja tudi morski sadeži. Tu so priljubljene rečne in morske ribe.
Zanimive in regionalne značilnosti hrane v Kolumbiji:
- Ande - bogate juhe in gosta juha, krepke mesne jedi;
- južne regije - rečne ribe, eksotične sadeže, kaša;
- na obali Tihi ocean - jedi banan, kokosov oreh, obilo morskih sadežev;
- Karibska obala - vrsto morskih sadežev in rib, sveže stisnjenih sokov.
10 jedi, ki jih zagotovo želite poskusiti v Kolumbiji
Lokalne jedi lahko nekdo dopade ali jim je všeč, vendar jim je nemogoče ostati brezbrižne. V Kolumbiji ne boste našli svežih in okusnih jedi - hrana tukaj je zelo svetla, bogato okusljena z omakami in začimbami. Nobeni turisti ne morejo prezreti teh jedi:
- Bandeja Pais. Kosi mesa, rib ali piščanca se postrežejo s stransko krožnico fižola, riža, krompirja, avokada in ocvrtih banan. Okus je precej eksotičen. To jedo lahko naročite v restavraciji, ki služi nacionalnim jedem Kolumbije.
- Casuela. To sušlo zelenjavo z dodatkom žitaric, mesa ali morskih sadežev. Ime posode je prišlo iz lončenine, v kateri je kuhano in nato postreženo.
- Lechon. Ta jed je iz prašiča, popolnoma pečen in polnjen z zelenjavo, grahom in rižem.
- Ahiko. Ta juha je narejena iz ptičjega mesa, kuhanega z yucco in krompirjem. Je prisoten v meniju številnih restavracij in kavarn, kjer se služi za kosilo. Druge priljubljene juhe vključujejo mazamorro (iz mesa in fižola), ajaco santafereno (mleko z zelenjavo) in sancoch de galina (lahka piščančja juha).
- Seviche. Ta jed "je prišla" v Kolumbijo iz Peruja , kjer je zelo priljubljena. To je surova riba, marinirana v limetinem soku. V marinadi običajno doda vroč paprika in začimbe, ribe pa se pogosto nadomeščajo z morskimi sadeži. V zgodovinski domovini se Ceviche postrežejo s koruzo in sladkim krompirjem, vendar Kolumbijci menijo, da je to samostojna jed.
- Arepa. Stanovanjska torta iz koruzne moke, ki se peče v ognju. Polnila na arep so drugačna in jo lahko poskusite kjerkoli, kjer prodajate ulično hrano. Postrežite to torto, pri čemer zamenjate kolumbijce s kruhom v vseh restavracijah.
- Papas-Chorreadas. Med praženim krompirjem priljubljenost prevladuje jed, v kateri so dodani tudi paradižnik, zelenjava in sir.
- Empanad. Te so priljubljene v vseh pite iz Južne Amerike z različnimi polnili.
- Cabaños. Začinjene klobase, pečene na odprtem ognju, nekoliko ostre in zelo okusne.
- Ahi. Prvotni okus solate, ki vključuje čilijem, kisom in več vrstami različnih začimb. Ta jed se bo pritožil le tistim, ki ljubijo začinjene in nimajo težav s prebavo. Tako kot Kolumbijci in druge solate z zelenjavo, mesom in morskimi sadeži.
Egzotično sadje
Kolumbija je dežela večnega poletja in plodovi so zelo priljubljeni tukaj. Ob prvič prihajajo tu turisti proslavljajo številne vrste eksotičnih sadežev, čigar imena nam niso znana, da ne omenjamo okusov.
Praviloma se večina lokalnih plodov ne uporablja za hrano, ker so zelo kisle in za pripravo osvežujočega svežega. Sveže iztisnjeni sok lahko kupite na ulici katerega koli večjega mesta za samo 1 $.
Med najbolj priljubljenimi plodovi med turisti je treba omeniti:
- mango - njeno sadje je mehko rumeno (za sladice, omake in sokove) in trdno zeleno (jedo jih je sol);
- avokado - uporablja se za izdelavo številnih tradicionalnih jedi, na kruhu pa se nabere celuloza iz prezrelega sadja;
- platan - opozarja zeleno trdno banano, iz katere so narejene ocvrte in pečene jedi;
- papaja - iz tega sadja dobite zelo okusne sokove;
- guava - nežno meso tega sadja, ki spominja na mešanico breskev in hrušk, iz katerih so sokovi, koktajli, marmelada ali pa samo jedo sveže;
- lulo - raste samo v Kolumbiji in je zelo kislo, zato v glavnem pripravlja limonade;
- paradižnik arbol - znana "paradižnikova drevesa", kislo sadje pa gre za pripravo sokov.
Pijače
Med alkoholom je lokalni rum in liker z okusom janeža - aguardiente - zelo priljubljen pri turistih. Vina v Kolumbiji ni zelo dobra kakovost, vendar je povpraševanje po pivu, zlasti Aguila, Dorado in Club. Zakoni o žganih pijačah v Kolumbiji se lahko uživajo od starosti 18 let.
Čaj iz listov koke je zelo priljubljena pijača. V nasprotju s splošnim prepričanjem nima narkotičnega učinka, temveč le poživi, zvok in pomaga pri prenosu obdobja prilagajanja, še posebej na območjih z višinami.
Mirna kava in okusna vroča čokolada so glavne pijače za vse kolumbijske. Zahtevajo jih tudi med turisti, ki vzamejo domače kave in kakavove zrne kot okusne spominke .
Sladice in sladkarije
Kolumbijci imajo radi podobno kot drugi narodi sladkarije in uporabljajo darila, ki jim jih dajejo za pripravo sladic. Turisti cenijo, kako okusne so naslednje jedi:
- arros-kon-koko - riž kuhani v kokosovem mleku;
- manhar-blanco - sladka hrana z okusom vanilije iz jajc, sladkorja, cimeta in mleka;
- Bunuelos - pečen v kašicah s sirom;
- maria-luisa - ponudba jabolčne pire;
- Bocadillo - okusna guava pasta, ki ima sladek okus;
- Tentacion - ocvrte banane, začinjene s cimetom, vaniljo in sladkorjem.
Kaj morate vedeti o prehrani v Kolumbiji?
Uživajte v svetovnem okusu kolumbijskih jedi, je najbolje v gurmanskih restavracijah, kjer se stroški večerje začnejo po 30 $ na osebo. Tukaj lahko zanesete svežino in spodobne pogoje kuhanja. Poleg kulinarike v Kolumbiji so v mestih v mestu priljubljene tudi argentinske in evropske jedi. Če želite, lahko najdete suši bare, wok jedi in pan-ameriške kuhinje.
Večina turistov je v srednjih cenah. Morali bi vedeti, da je zajtrk v Kolumbiji zelo srce, kosilo pa vključuje 3 obroke in pijače. Večerja bo stala okoli 10 dolarjev. Kar se tiče nasvetov, običajno dodamo 1-2 tisoč pesonov. Izbira ulice je prav tako ogromna: poceni pite in burgerje, tradicionalna arepa in ceviche. Sokove smejo kupiti le tisti, ki so v vaši prisotnosti stisnjeni iz sadja.